Rocambole de espinafre com queijo cottage


Rocambole de espinafre com recheio de queijo cottage

Hoje, no Receitas da Vovozinha vamos te ensinar como fazer uma deliciosa receita de Rocambole de espinafre e recheio de queijo cottage. Logo, se você estiver a procura de uma receita saborosa para deixar seu dia muito mais saboroso, você acabou de encontrar.

Desde já, peço que siga o passo a passo para que consiga obter seu Rocambole de espinafre com recheio de queijo delicioso. Essa receita leva aproximadamente 2 hora e 10 minutos do dia para ficar pronta. Além disso, ela tem o rendimento por volta de  8 porções como entrada ou 6 porções como prato principal. Agora é com você, mãos na massa!

Ingredientes para fazer o rocambole

  • 1 maço de espinafre
  • 4 ovos
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • ⅓ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • noz-moscada ralada na hora a gosto
  • manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparando o rocambole

  1. Primeiramente aqueça o forno a 200ºC. Unte com manteiga uma assadeira. Polvilhe com farinha de trigo, e bata sobre a pia para retirar o excesso.
  2. Em seguida destaque e lave as folhas de espinafre. Deixe as folhas secar no escorredor.
  3. Leve uma panela ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o espinafre, tempere com sal e refogue por 3 minutos até murchar.
  4. Então coloque as folhas numa peneira sobre uma tigela e, com uma colher, aperte delicadamente para extrair o excesso de líquido.
  5. Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. Junte a farinha e mexa por 2min. Adicione o leite e mexa vigorosamente com o batedor de arame para dissolver todos os gruminhos de farinha. Aumente o fogo para médio, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e mexa até engrossar, por 20min.
  6. Junte o espinafre refogado ao bechamel e bata na panela com o mixer até ficar liso.
  7. Em seguida, numa tigela pequena, quebre um ovo por vez, transferindo as claras para a tigela da batedeira e as gemas para outra tigela. Junte a mistura de espinafre na tigela com as gemas e mexa.
  8. Então bata as claras em neve em velocidade baixa, até começar a espumar, aumente a velocidade e deixe bater por mais 5 minutos até as claras ficarem marcadas com o batedor e as bolhas de ar próximas da parede da tigela sumirem.
  9. Em seguida adicione ⅓ da clara batida ao creme de espinafre e misture para incorporar. Junte o restante, misturando com a espátula, com movimentos de baixo para cima. coloque a massa para a assadeira untada e nivele.
  10. Leve ao forno para assar por 30min ou até a massa inflar e dourar.
  11. Então retire do forno e aumente a temperatura para 240ºC .

Ingrediente para o recheio

  • ½ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
  • 2 xícaras (chá) de queijo cottage (cerca de 400 g)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • noz-moscada ralada na hora a gosto
  • ½ colher (sopa) de manteiga derretida
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparando o recheio

  1. Em primeiro lugar bata o queijo cottage no processador (com o soro) até formar uma pasta. Misture as nozes e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
  2. Então estique um pano de prato limpo sobre a bancada, vire a assadeira sobre o pano e desenforme a massa de espinafre. Com uma colher, espalhe o recheio sobre toda a superfície. Comece a enrolar o rocambole a partir da lateral maior do retângulo, vá erguendo o pano e enrolando o bolo bem justinho.
  3. Em seguida Volte o rocambole para a assadeira, pincele com a manteiga derretida e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar por 10 minutos.
  4. Retire do forno e sirva a seguir. Antes de mais nada, deixe amornar antes de levar para a geladeira.

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