Receita de cookies com gotas de chocolate perfeitos


Receita de cookies com gotas de chocolate perfeitos

Hoje no Receitas da Vovozinha vamos revelar o segredos da Receita de cookies com gotas de chocolate perfeitos.

Se você preferir uma versão mais doce, basta trocar o chocolate. O truque para torná-lo crocante por fora e úmido por dentro é a fase de congelamento. Não pule esta etapa! (Falando na geladeira, a massa congela muito bem.)

O tempo de preparo é de aproximadamente 2 horas. A receita rende cerca de 9 porções (cookies ), mas você sempre que preferir pode dobrar a receita caso queira fazer uma maior quantidade

Ingredientes

  • 200 g de chocolate amargo 70% cacau em gotas (cerca de 1 ½ xícara). Se preferir cookies mais doces, pode trocar o chocolate
  • 100 g de manteiga gelada em cubos
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ⅓ de xícara (chá) de açúcar
  • 1 ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ⅛ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo

Preparando a receita de cookies com gotas de chocolate perfeitos

  1. Primeiramente em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela pequena, quebre o ovo e reserve.
  2. Em seguida adicione a manteiga gelada na batedeira e bata por 20 segundos para deixá-la macia, não precisar ficar no ponto pomada, é só mesmo para facilitar na hora de misturar.
  3. Então misture o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata por 30 segundos, até virar uma farofa umedecida. Em seguida coloque o chocolate e bata, só para misturar.
  4. Coloque a mistura de farinha e bata por alguns segundos, para formar uma farofa mais seca. Adicione o ovo e bata por 1 minuto até a massa ficar umedecida e sem pedacinhos de farinha, a massa não deve ser batida em excesso para evitar o desenvolvimento do glúten.
  5. Quando for modelar os cookies: separe meia xícara da massa para cada cookie, aperte-o nivelando no medidor, isso garante que todos tenham o mesmo tamanho. Então com as mãos, modele cada porção em bolas e achate, formando discos com 7 cm de diâmetro. Em seguida coloque em uma assadeira, deixando 2 cm entre cada um.
  6. Em seguida coloque a assadeira no congelador por pelo menos 1h30, esse descanso é importante para o cookie ficar com a textura perfeita, crocante por fora e úmido por dentro.
  7. Quando falta 30 minutos para o fim do descanso, aqueça o forno a 180°C.
  8. Então coloque a assadeira com os cookies no forno para assar por volta de 15 minutos. Atenção para o ponto: os cookies inflam,  ficam levemente dourados na lateral, mas ainda molinhos no centro – a casquinha vai ficar crocante após esfriar.
  9. Por fim, retire do forno e aguarde 15 minutos antes de consumir, assim os cookies ficam crocantes por fora e úmidos por dentro. Sirva a seguir.

Dica: Enquanto crus, os cookies podem ficar no congelador por até um mês. Assim que se firmarem, os coloque em um pote para melhor conservar e só retire a quantidade que for assar.

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