Hambúrguer de grão de bico com molho de tahine


Hambúrguer de grão de bico com molho de tahine

Vamos aprender agora o passo a passo de como fazer uma deliciosa receita de Hambúrguer de grão-de-bico com molho de tahine. Para que sua receita saia tão boa quanto a nossa, é necessário seguir todos os passos corretamente, pois o segredo dessa receita está nos detalhes.

O tempo de preparo é de aproximadamente 1h, mas pode variar um pouco. A receita rende cerca de 4 porções, caso queira uma quantidade maior é só aumentar a quantidade de ingrediente.

Ingredientes

  • 1 cebola pequena
  • 300g de grão-de-bico cru
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura ralada
  • 3 colheres (sopa) de azeite para refogar + 2 e 1/2 para grelhar
  • 1 e 1/2 xícara de farelo de aveia
  • sal a gosto
  • 1/2 xícara de fécula de batata ou polvilho doce
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) salsinha picada
  • Pimenta do reino à gosto
  • 1/4 de xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
  • 1/4 de xícara (chá) de água filtrada
  • 1 dente de alho
  • caldo de 1 limão

Preparando o Hambúrguer de grão de bico com molho de tahine

  1. Primeiramente deixe o grão-de-bico de molho por aprox. 12 horas. Cozinhe em uma panela de pressão por 15 minutos logo após pegar pressão, escorra o grão-de-bico e coloque em um processador ou liquidificador e reserve.
  2. Em seguida pique a cebola e o alho. Refogue a cebola no azeite. Quando ela começar a murchar, adicione o alho e deixe fritar um pouco.
  3. Então despeje o azeite com a cebola e o alho dentro do processador ou liquidificador, adicione o sal, a pimenta e a salsinha e bata até obter um creme.
  4. Passe para uma tigela e adicione a cenoura, mas lembre-se de misturar bem. Aos poucos adicione e incorpore o farelo de aveia e o polvilho, até que a mistura fique modelável.
  5. Molde os hambúrgueres com 150g cada.
  6. Em uma frigideira pré-aquecida em fogo alto, despeje 1/2 colher de sopa e coloque o hambúrguer com cuidado. Deixe dourar e vire. Repita o processo com todos os hambúrgueres.
  7. Descasque e coloque o dente de alho no pilão. Então tempere com uma pitada de sal e bata bem até formar uma pastinha (se preferir, pique o alho bem fininho com a faca).
  8. Acrescente o tahine, o caldo de limão e misture bem. Junte aos poucos a água, misturando com uma colher até ficar na consistência desejada (mais fluido ou mais encorpado).
  9. Por fim monte seu sanduíche com pão, alface, 2 hambúrgueres, tomate e 1 colher de sopa do molho. Ficou incrível, mas é um monstrinho. Um hambúrguer satisfaz bem estômagos mais controlados!

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