lagarto a vinagrete
Receita de lagarto a vinagrete

Deliciosa receita de lagarto a vinagrete

lagarto a vinagrete

Lagarto a vinagrete é um clássico, aqui sempre faço para minha família, eles adoram. Mas também é ideal para servir em festas, no verão quando queremos comidinhas mais frescas ou mesmo para servir nas Festas de Natal e Ano Novo é uma ótima opção.

Ingredientes

Ingredientes para carne

  • 1,200 kg de lagarto limpo
  • Sal
  • Pimenta

Opcionais

  • talo de salsão
  • 2 folhas de louro
  • talo de alho poró
  • cebola
  • cenoura
  • grãos  de pimenta
  • sal grosso
  • dentes de alho
  • 1 cravo
  • talo de salsinha

Ingredientes para vinagrete

  • 1 cebola grande
  • 3 tomates
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 130 gramas de azeitona em fatias
  • 3/4 xícara de chá de vinagre de maçã ou branco
  • 3/4 xícara de chá de azeite
  • 1/2 pimenta dedo de moça pequena
  • 1 colher de sopa de aceto balsâmico
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Cheiro verde a gosto

Preparando

  1. Em primeiro lugar coloque a carne na panela de pressão, cubra com água e coloque os ingredientes opcionais para dar mais sabor e aproveitar para fazer um caldo express.
  2. Caso não vá preparar coloque água, sal e pimenta ( ou outros ingredientes para temperar a gosto).
  3. Assim que pegar pressão conte 40 minutos e verifique o ponto da carne, tem que estar cozida, mas firme para não desfiar na hora de fatiar.
  4. Mas caso ainda não esteja no ponto volte a pressão.
  5. Depois da carne cozida retire do caldo e leve para a geladeira por pelo menos 6 horas, (deixei de um dia para o outro, mais ou menos 12 horas) ou 2 horas no freezer para fatiar com mais facilidade.
  6. Se preparou o caldo, coe, então coloque em forminhas de gelo ou potinhos e leve ao freezer.
  7. Assim que a carne estiver pronta para fatiar prepare o vinagrete.
  8. Em seguida pique o tomate, a cebola, o pimentão e a pimenta em cubos pequenos.
  9. Então coloque tudo em um bowl e junte a azeitona fatiada e o cheiro verde a gosto.
  10. Logo depois tempere com sal a gosto, pimenta do reino, azeite e o vinagre.
  11. Retire a carne da geladeira e corte em fatias finas.
  12. Coloque em um pote de vidro ou uma travessa com tampa e intercale vinagrete e carne começando e terminando com a saladinha, dê uma prensadinha na carne.
  13. Por fim leve para a geladeira e deixe curtir 2 dias antes de servir.
  14. Dura em média 1 semana na geladeira.

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