Como fazer quibe de abóbora com ricota


Hoje vamos aprender como fazer quibe de abóbora com ricota. Essa receita é um clássico e você vai descobrir que quibe pode ser refeito com muitos outros alimentos diferentes. Então, mão na massa?

O tempo de preparo do quibe de abóbora com ricota é de aproximadamente 2h, podendo variar de acordo com o tempo de cozimento do macarrão. A receita rende cerca de 8 porções, então você pode dobrar a receita caso queira fazer uma maior quantidade.

Ingredientes para o recheio

  • Duas xícaras (chá) de ricota esfarelada (280g)
  • 2 cebolas
  • Duas colheres (sopa) de manteiga
  • 8 ramos de salsinha (folhas e talos)
  • 1 xícara (chá) de nozes tostadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • raspas de 1 limão taiti
  • 1 pitada de açúcar
  • sal a gosto
  • noz-moscada ralada na hora a gosto

Preparando o recheio

  1. Antes de tudo, descasque e depois corte a cebola em meia-luas bem finas.
  2. Coloque uma frigideira de tamanho médio com a manteiga ao fogão com fogo médio. Assim que derreter, coloque a cebola e tempere com uma pitada bem pequena de sal e de açúcar. Mexa de vez em quando, por cerca de 20 minutos, até caramelizar – caso comece a pegar no fundo da frigideira, regue com um pouquinho de água e dissolva os queimadinhos. Enquanto isso, separe os outros ingredientes.
  3. Então lave, seque e pique fino os talos e as folhas de salsinha grosseiramente. Pique fino as nozes.
  4. Numa tigela grande coloque a ricota e amasse bem com o garfo para desfazer os pedaços maiores – assim o recheio fica mais uniforme.
  5. Por fim, adicione a cebola caramelizada à ricota, junte as nozes, a salsinha picada, as raspas de limão e o azeite. Tempere com sal e noz-moscada a gosto, misture bem e reserve.

Ingredientes para massa

  • 750 g de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios de 2 cm
  • 2 xícaras (chá) de trigo fino (para quibe)
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • ½ colher (chá) de gengibre em pó
  • 2 colheres (chá) de sal
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparando a massa

  1. Primeiramente, Pré-aqueça o forno a 200ºC. Acrescente manteiga na assadeira.
  2. Então, amasse o alho. Em seguida tampe e leve a panela ao fogo médio por 20min, ou até a abóbora ficar macia.
  3. Escorra o excesso de água da abobora na panela.
  4. Então, amasse a abóbora junto com os dentes de alho até formar um purê, você terá 3 xícaras de purê.
  5. Com um pano de prato, lave o trigo sob água corrente. Forme uma trouxinha, e esprema bem até tirar o excesso da água.
  6. Em seguida misture o trigo com o purê de abóbora, as especiarias, sal e 1 colher de azeite, amasse.
  7. Logo depois, espalhe metade da massa no refratário untado, pressionando com as mãos até cobrir todo o fundo ficando uniforme.
  8. Em seguida, distribua o recheio sobre a massa.
  9. A fim de cobrir o recheio: com as mãos úmidas, retire uma porção do restante da massa e achate entre as palmas. Disponha sobre o recheio e pressione, sem compactar. Repita, colocando uma porção de massa ao lado da outra até cobrir completamente o recheio. Alise a superfície e deixe o quibe bem retinho.
  10. Divida o quibe em 8 fatias triangulares. Com a ponta da faca marque superficialmente o quibe, cada fatia triangular, faça 2 cortes superficiais paralelos a um dos lados do triângulo. Em seguida, faça mais dois cortes paralelos ao outro lado do triângulo, formando losangos dentro da fatia. Repita com os triângulos restantes.
  11. Regue o quibe com 3 colheres de azeite e gire a assadeira para cobrir toda a superfície. Em seguida leve ao forno para assar por 35min ou até dourar.
  12. Por fim, retire o quibe do forno e aguarde 15 minutos antes de servir.

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