Como fazer Pudim de abóbora com especiarias


Como fazer Pudim de abóbora com especiarias

Bem cremoso, lindo e perfumado, tenho certeza que você vai amar esse Pudim de abóbora com especiarias e vai querer fazer esse pudim em todos os momentos especiais.

Ingredientes para a calda

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ⅓ de xícara (chá) de água fervente

Preparando a calda

  1. A princípio separe uma forma redonda, com furo no meio. Coloque uma chaleira com água no fogo médio, vai ser usada para fazer a calda e assar o pudim em banho-maria.
  2. Em seguida em uma panela média, leve o açúcar ao fogo baixo para derreter, mexa com uma espátula, até formar um caramelo dourado. Meça ⅓ de xícara (chá) da água fervente e, com cuidado, regue sobre o caramelo. Atenção: a calda vai borbulhar. Misture com a espátula até ficar lisa.
  3. Então adicione a calda na forma, vertendo sobre o cone central. Com um pano de prato (ou luva térmica), segure e gire a forma para caramelizar a lateral. Reserve.

Ingredientes do pudim

  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 300 g de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios (cerca de 2 ¼ xícaras)
  • 1 lata de leite condensado
  • ½ colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
  • 4 ovos
  • ¼ de colher (chá) de noz-moscada ralada na hora

Preparando o pudim

  1. Primeiramente pré-aqueça o forno a temperatura de 160 ºC.
  2. Então coloque na panela a abóbora, regue com ½ xícara (chá) de água, tape e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 13min, ou até a abóbora ficar macia.
  3. Coloque a abóbora cozida para uma tigela e amasse com um garfo (ou amassador de batatas) para formar um purê rústico, você vai precisar de 1 xícara (chá) de purê para a receita. Deixe amornar enquanto separa o restante dos ingredientes: o purê não pode estar muito quente ao ser misturado aos ovos.
  4. Bata no liquidificador, o purê de abóbora com o leite por 1 minuto até ficar liso. Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador. Coloque o leite condensado, as especiarias e bata novamente para incorporar os ingredientes.
  5. Em seguida despeje a massa do pudim na forma, passando por uma peneira, também sobre o cone central. Adicione a forma dentro de uma assadeira, leve ao forno, e só então regue com a água fervente até cobrir metade da forma do pudim (para assar em banho-maria).
  6. Então asse por cerca de 1 hora e 10 minutos. O pudim estará pronto quando a superfície estiver firme, levemente dourado, mas com o interior ainda cremoso, ele terminará de firmar enquanto esfria. Evite assar demasiadamente para não ressecar nem endurecer muito.
  7. Por fim, retire o pudim do forno e deixe amornar. Leve para a geladeira por ao menos 6 horas antes de servir (se preferir, prepare a sobremesa no dia anterior). Antes de desenformar, passe rapidamente a base da forma sobre a chama do fogão aceso, apenas para soltar a calda. Cubra a forma com um prato com borda alta e vire de uma só vez.
  8. finalmente, agora e sirva em seguida.

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